یکی از بخش‌های کمتر شناخته شده گل رز، پیازهای گرد و پر از دانه آن است که به رز هیپ معروف هستند، که در زیر گلبرگ‌های رز یافت می‌شوند.
میوه گل رز، معمولاً قرمز مایل به نارنجی است، اگرچه انواع زرد و سیاه آن را نیز می توان یافت .
برخلاف شکوفه‌های رز که در ماه‌های بهار و تابستان شکوفا می‌شوند، میوه ی گل رز معمولاً پس از شکوفه دادن گلبرگ‌ها و شروع ریزش رشد می‌کند که معمولاً در اوایل تا اواسط پاییز است. در واقع، وقتی بعد از اولین یخبندان فصل چیده شوند، شیرین‌تر به حساب می‌آیند . گل رز سرشار از مواد مغذی و خواص مبارزه با بیماری، به دلیل نقشی که در سلامت و زیبایی دارد مورد توجه قرار گرفته است.
این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد گل سرخ بدانید، از جمله فواید، کاربردها و عوارض جانبی آن را به شما می گوید.
ارزش تغذیه ای گل رز
در داخل گل رز دانه های کوچک و خوراکی زیادی وجود دارد که منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی هستند. یک وعده ۲ قاشق غذاخوری (۱۶ گرم) گل رز وحشی مقادیر زیر را فراهم می کند :
- کالری: ۲۶
- کربوهیدرات: ۶ گرم
- فیبر: ۴ گرم
- ویتامین آ: ۴٪ از ارزش روزانه
- ویتامین ب۵: ۳٪ ازنیاز روزانه
- ویتامین سی: ۷۶٪ ازنیاز روزانه
- ویتامین ای: ۶٪ ازنیاز روزانه
گل سرخ ،رنگ قرمز نارنجی خود را از رنگدانه های کاروتنوئیدی به نام لیکوپن و بتا کاروتن دریافت می کند. نشان داده شده است که این رنگدانه ها سلامت پوست و چشم را ارتقا می دهند.
آنها همچنین سرشار از آنتی اکسیدان های مبارزه کننده با بیماری ها مانند ویتامین سی، کاتچین، کورستین و اسید الاژیک هستند. یک رژیم غذایی غنی از این ترکیبات می تواند به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن شما کمک کند .
علاوه بر این، ویتامین سی نقش کلیدی در سنتز کلاژن و سلامت سیستم ایمنی ایفا می کند .
با این حال، محتوای مواد مغذی گل رز تا حد زیادی به خاک و شرایط رشد، تکنیک‌های پردازش و گونه‌های خاص بستگی دارد. به عنوان مثال، بسیاری از گونه های گل رز با گرما و آب پردازش می شوند، که به طور قابل توجهی سطح ویتامین سی آنها را کاهش می دهد.
فواید گل رز
گل رز قرن هاست که در طب سنتی و عامیانه به دلیل خاصیت ضد التهابی و تسکین درد استفاده می شود.
خواص ضد پیری
روغن گل سرخ یک ماده ضد پیری محبوب در جامعه زیبایی است، اگرچه تحقیقاتی که از مزایای آن حمایت می کند محدود است. این موضوع با فشار دادن سرد انتهای تحتانی گل رز و استخراج روغن طبیعی آنها ساخته شده است.
دانه های گل رز سرشار از چربی های اشباع نشده چندگانه هستند که از یک غشای پوستی سالم حمایت می کنند و از پوست شما در برابر ترکیبات التهابی مانند اشعه ماوراء بنفش یو وی، دود سیگار و آلودگی محافظت می کنند .
در یک مطالعه کوچک ۸ هفته ای، مصرف روزانه ۳ میلی گرم پودر گل رز منجر به کاهش قابل توجه چین و چروک پوست و افزایش قابل توجهی در میزان رطوبت و خاصیت ارتجاعی پوست شد.
محققان این نتایج را به آنتی اکسیدان قوی، ویتامین سی و مشخصات اسیدهای چرب گل رز نسبت دادند که همگی از سد پوستی شما محافظت می کنند و آن را دوباره پر می کنند.
علاوه بر این، نشان داده شده است که استفاده مستقیم از ویتامین سی روی پوست، سنتز کلاژن و گردش سلولی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد - سرعتی که سلول های پوست دوباره پر می شوند.
بنابراین، محصولاتی که به طور طبیعی سرشار از ویتامین سی هستند، مانند روغن گل سرخ، ممکن است اثرات ضد پیری داشته باشند. روغن گل رز همچنین به بهبود زخم کمک می کند. در یک مطالعه اخیر، موش‌های تحت درمان با این روغن نسبت به گروه کنترل به طور قابل‌توجهی سریع‌تر بهبود یافته و زخم کمتری ایجاد می‌شوند.
درد آرتریت را کاهش می دهد
رز هیپ به خوبی برای تأثیر آن بر درد استئوآرتریت مورد مطالعه قرار گرفته است.
استئوآرتریت یکی از شایع ترین انواع آرتریت است که به ترتیب ۱۰% و ۱۳% از مردان و زنان بالای ۶۰ سال را مبتلا می کند. این به عنوان کاهش تدریجی غضروف در مفاصل شما تعریف می شود که می تواند منجر به درد و التهاب شدید شود .
یک بررسی اخیر از ۲۴ مطالعه نشان داد که مصرف مکمل گل رز ممکن است با مبارزه با استرس اکسیداتیو و التهاب در مفاصل به تسکین علائم آرتروز کمک کند. علاوه بر این، مروری بر سه مطالعه نشان داد که افرادی که پودر گل رز مصرف می‌کنند، دو برابر بیشتر احتمال دارد که بهبود درد آرتروز را گزارش کنند. در نهایت، یک بررسی اخیر مشاهده کرد که گل رز درد و سفتی را در افراد مبتلا به استئوآرتریت کاهش می‌دهد اما دامنه حرکتی را بهبود نمی‌بخشد.
به کاهش چربی کمک می کند
گل رز به عنوان یک مکمل کمکی بالقوه برای کاهش چربی مورد مطالعه قرار گرفته است.
در یک مطالعه ۱۲ هفته ای بر روی ۳۲ نفر، مصرف یک قرص ۱۰۰ میلی گرمی گل رز هر روز به طور قابل توجهی چربی شکم را در مقایسه با گروه کنترل کاهش داد. نویسندگان این اثر را به تیلی روساید نسبت دادند، یک آنتی اکسیدان قوی که متابولیسم چربی را افزایش می دهد.
سلامت قلب را بهبود می بخشد
مصرف گل رز با کاهش کلسترول و فشار خون، سلامت قلب را تقویت می کند.
در یک مطالعه ۶ هفته ای بر روی ۳۱ نفر، نوشیدن نوشیدنی گل رز حاوی ۴۰ گرم پودر گل رز در روز منجر به کاهش قابل توجه فشار خون، کلسترول تام و کلسترول ال دی ال (بد) در مقایسه با گروه کنترل شد .
این نوشیدنی همچنین حاوی ۳۱ گرم فیبر بود. نه تنها مصرف فیبر زیاد با سلامت قلب بهتر مرتبط است، بلکه سطوح بالای آنتی اکسیدان گل رز نیز ممکن است در این موضوع نقش داشته باشد.
کاربردهای رایج گل رز
- گل رز را می توان در غذاها و محصولات تجاری استفاده کرد.
- بسیاری از فرهنگ ها آنها را به سوپ، چای و دسر اضافه می کنند.
به عنوان مثال، چای گل رز یک نوشیدنی محبوب اروپایی است و یک سوپ کلاسیک گل رز سوئدی نیز با این گل درست می شود. در نهایت تهیه مربا و مارمالاد تهیه شده از این میوه در خاورمیانه رواج دارد . بعلاوه، این میوه را می توان به صورت پودر ریز آسیاب کرد و به عنوان یک مکمل غذایی برای اثرات ضد پیری و سلامت مفاصل استفاده کرد.
آیا گل رز عوارض جانبی دارد؟
گل رز به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود. با این حال، در حال حاضر مشخص نیست که آیا آنها در دوران بارداری و شیردهی بی خطر هستند یا نه.
اگرچه تحقیقات در مورد عوارض جانبی خوردن مقادیر زیاد گل سرخ انجام نشده است، مصرف دوزهای بالای ویتامین سی ممکن است باعث تهوع، ناراحتی معده، یبوست و سوزش سر دل شود .
در نهایت، به دلیل ویتامین سی موجود در آن، مصرف بیش از حد گل سرخ ممکن است به افرادی که دچار سنگ کلیه عودکننده، کم خونی داسی شکل، و هموکروماتوز - یک اختلال آهن هستند، آسیب برساند .
چای گل سرخ یک دمنوش گیاهی است که از شبه میوه های گیاه رز تهیه می شود. طعمی لطیف و گلی دارد که کمی شیرین با طعم پس از ترش مشخص است. انتهای تحتانی گل رز درست در زیر گلبرگ های رز یافت می شود، کوچک، گرد و معمولاً قرمز یا نارنجی است.
در اینجابه ۸ فایده برای سلامتی نوشیدن چای گل سرخ اشاره میکنیم:
۱. سرشار از آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از آسیب سلولی ناشی از مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد محافظت یا کاهش می دهند. مصرف غذاها و نوشیدنی های غنی از آنتی اکسیدان ها ممکن است در برابر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ محافظت کند. در مطالعه ای بر روی محتوای آنتی اکسیدانی شش عصاره میوه، گل رز دارای بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی است . به طور خاص، مشخص شده است که حاوی سطوح بالایی از پلی فنول ها، کاروتنوئیدها و ویتامین های سی و ای است که همگی دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند .
مقدار این آنتی اکسیدان ها در گل رز بسته به گونه گیاهی، زمان برداشت و ارتفاعی که گیاه در آن رشد کرده است می تواند بسیار متفاوت باشد .
جالب توجه است که گیاهان از ارتفاعات بالاتر سطح آنتی اکسیدان بیشتری دارند. علاوه بر این، تحقیقات نشان می دهد که گل رز خشک شده ممکن است آنتی اکسیدان کمتری نسبت به انواع تازه داشته باشد .
از آنجایی که چای گل رز را می توان با هر یک از آنها درست کرد، ممکن است با استفاده از گل رز تازه به جای دمنوش خشک شده یا چای کیسه ای، آنتی اکسیدان بیشتری دریافت کنید.
2. از سیستم ایمنی سالم حمایت می کند
یکی از چشمگیرترین فواید گل رز غلظت بالای ویتامین سی آن است.
در حالی که مقدار دقیق آن بسته به گیاه متفاوت است، نشان داده شده است که گل رز دارای بالاترین میزان ویتامین سی در بین تمام میوه‌ها و سبزیجات است .
ویتامین سی نقش های اساسی بسیاری در سیستم ایمنی شما ایفا می کند، از جمله
- تحریک تولید گلبول های سفید خون به نام لنفوسیت ها که از بدن شما در برابر عفونت محافظت می کنند
- افزایش عملکرد لنفوسیت ها
- کمک به حفظ سد محافظ پوست شما در برابر عوامل بیماری زای خارجی
- علاوه بر ویتامین سی، گل رز حاوی سطوح بالایی از پلی فنول‌ها و ویتامین‌های آ و ای است که همگی به تقویت و محافظت از سیستم ایمنی شما کمک می‌کنند.
- برخی از تحقیقات حیوانی نیز نشان می دهد که مکمل سازی با عصاره غلیظ گل رز می تواند عملکرد ایمنی را تقویت کند.
۳. بدن را در برابر بیماری قلبی محافظت می کند
به دلیل غلظت بالای آنتی اکسیدان، چای گل رز است برای سلامت قلب مفید است. مطالعات نشان می دهد که بین مصرف ویتامین سی و خطر بیماری قلبی رابطه وجود دارد.
یک بررسی از ۱۳ مطالعه نشان داد که مکمل با حداقل ۵۰۰ میلی گرم ویتامین سی در روز با کاهش قابل توجه کلسترول ال دی ال (بد) و تری گلیسیرید خون، دو عامل خطر برای بیماری قلبی مرتبط است.
علاوه بر این، مطالعات مشاهده ای دریافت ناکافی ویتامین سی را با افزایش خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی مرتبط دانسته اند. گل رز همچنین دارای فلاونوئیدهای بالایی است. نشان داده شده است که این آنتی اکسیدان ها فشار خون را در افراد با سطوح بالا کاهش می دهند و جریان خون را به قلب بهبود می بخشند .
یک مطالعه ۶ هفته ای بر روی ۳۱ بزرگسال مبتلا به چاقی نشان داد که افرادی که نوشیدنی حاوی ۴۰ گرم پودر گل سرخ را در روز مصرف می کردند، در مقایسه با گروه کنترل، فشار خون و سطح کلسترول بد (ال دی ال) را به طور قابل توجهی بهبود بخشیدند.
با این حال، محققان پیشنهاد کردند که این اثرات مفید ممکن است تا حدی به دلیل محتوای فیبر بالای پودر باشد که در چای گل رز وجود ندارد.
۴. به کاهش وزن کمک می کند
تحقیقات نشان می دهد که چای گل رز به کاهش وزن کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که گل رز از گیاه روزا کانینا حاوی آنتی اکسیدانی به نام تیلیروزاید است که خاصیت چربی سوزی دارد. در یک مطالعه ۸ هفته ای بر روی موش های مستعد چاقی، آنهایی که از رژیم غذایی پرچرب حاوی ۱ درصد عصاره گل رز تغذیه شدند، نسبت به حیواناتی که مکمل را دریافت نکردند، به طور قابل توجهی وزن بدن و چربی احشایی کمتری به دست آوردند .
تحقیقات انسانی نیز نتایج مشابهی را نشان می دهد. در یک مطالعه ۱۲ هفته ای بر روی ۳۲ بزرگسال با اضافه وزن، مصرف ۱۰۰ میلی گرم عصاره گل رز روزانه به طور قابل توجهی وزن بدن و چربی احشایی را در مقایسه با گروه دارونما کاهش داد. با این حال، تحقیقات فعلی به اثرات عصاره غلیظ گل رز محدود می شود - نه چای. مطالعات انسانی بیشتری برای ارزیابی رابطه بین چای گل رز و کاهش وزن مورد نیاز است.
5. بدن را در برابر دیابت نوع ۲ محافظت می کند
در حالی که مکانیسم دقیق آن نامشخص است، برخی تحقیقات نشان می دهد که گل رز بدن را از دیابت نوع ۲ محافظت می کند. در مطالعه‌ای روی موش‌هایی که از رژیم غذایی پرچرب استفاده می‌کردند، مکمل‌سازی با پودر گل رز طی ۱۰ تا ۲۰ هفته به طور قابل‌توجهی باعث کاهش سطح قند خون، سطح انسولین ناشتا و رشد سلول‌های چربی در کبد شد.
در مطالعه دیگری، عصاره گل رز به میزان قابل توجهی سطح قند خون ناشتا را در موش های مبتلا به دیابت کاهش داد .
۶. التهاب و درد را کاهش می دهد
چای گل رز سرشار از ترکیبات با اثرات ضد التهابی، از جمله پلی فنول ها و گالاکتوپیدها است.
گالاکتولیپیدها انواع اصلی چربی در غشای سلولی هستند. اخیراً آنها به دلیل خواص ضد التهابی قوی و پتانسیل کاهش درد مفاصل مورد مطالعه قرار گرفته اند
در بررسی سه مطالعه، مصرف مکمل گل رز به میزان قابل توجهی درد مفاصل را در افراد مبتلا به آرتروز کاهش داد. علاوه بر این، افرادی که گل رز دریافت می کردند، دو برابر بیشتر از گروه دارونما، سطح درد را بهبود می بخشیدند. یک مطالعه ۴ ماهه دیگر روی ۱۰۰ نفر مبتلا به آرتروز نشان داد که افرادی که روزانه ۵ گرم عصاره گل رز مصرف می کردند در مقایسه با گروه کنترل، درد کمتر و افزایش تحرک مفصل ران را تجربه کردند. در واقع، ۶۵ درصد از شرکت کنندگان در گروه گل رز تا حدودی کاهش درد را گزارش کردند.
عصاره گل سرخ نیز برای کمک به آرتریت روماتوئید پیشنهاد شده است.
ره گل سرخ نیز برای کمک به آرتریت روماتوئید پیشنهاد شده است.
۷. با پیری پوست مبارزه می کند
کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن شماست و مسئول ایجاد حالت ارتجاعی پوست شماست.
ثابت شده است که ویتامین سی سنتز کلاژن را تقویت می کند و از سلول های پوست در برابر آسیب خورشید محافظت می کند، که هر دو می توانند به سفت تر و جوان تر به نظر رسیدن پوست شما کمک کنند. از آنجایی که چای گل رز سرشار از این ویتامین است، نوشیدن آن می تواند برای پوست شما مفید باشد.
علاوه بر این، چای گل سرخ حاوی کاروتنوئید آستاگزانتین است که ممکن است اثرات ضد پیری داشته باشد، زیرا به جلوگیری از تجزیه کلاژن کمک می کند.
سایر کاروتنوئیدهای موجود در چای گل رز ممکن است برای سلامت پوست نیز مفید باشد. به طور خاص، ویتامین آ و لیکوپن برای محافظت از سلول های پوست در برابر آسیب خورشید شناخته شده اند.
یک مطالعه ۸ هفته ای بر روی ۳۴ نفر نشان داد که افرادی که روزانه ۳ گرم پودر گل رز مصرف می کردند چین و چروک های کمتری در ناحیه پا داشتند و همچنین رطوبت و قابلیت ارتجاعی پوستشان بهبود یافته بود.
8. دم کردن آسان در خانه
چای گل رز طعمی شبیه به طعم سیب سبز دارد و می توان آن را از شبه میوه های هر گیاه رز تهیه کرد. با این حال، توصیه می شود از استفاده از گل رز از گیاهی که با سمومی که برای مصرف انسان ایمن نیست، اسپری شده خودداری کنید. انتهای تحتانی گل رز شبیه سیب های قرمز یا نارنجی مینیاتوری است و درست در زیر گلبرگ های گل رز یافت می شود.
گل رز تازه را می توان برای چای استفاده کرد، ابتدا آنها را به خوبی آبکشی کرد تا هرگونه کثیفی و زباله از بین برود. بعد، ۴ تا ۸ گل رز را در یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب جوشیده قرار دهید. بگذارید چای به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد و سپس میوه ها را بردارید. از گل رز خشک شده نیز می توان استفاده کرد. می توانید گل رز تازه را خودتان خشک کنید یا چای گل رز از قبل خشک شده و برگ شل بخرید.
برای دم کردن، ۱ تا ۲ قاشق چایخوری گل رز خشک شده را در یک دم نوش قرار دهید و آن را در یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب جوشیده فرو کنید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم کنید و سپس دمنده را بردارید. اگر چای را خیلی ترش می‌دانید، شیرین‌کننده‌ای مانند عسل اضافه کنید تا به تعادل طعم کمک کند. طعم چای گل رز هم تازه دم شده و هم سرد شده خوشمزه است.
مطالعات فیزیولوژیکی ، ورزشی
در مطالعه ای مشخص شد مکمل سازی رز هیپ از افزایش وزن رژیم غذایی حاوی۴۵ درصد چربی جلوگیری می کند و اثرات ضد دیابتی دارد. در پایان این مطالعه، موش هایی که با رز هیپ تغذیه شدند، کاهش وزن بدن و سطوح گلوکز ناشتا رانیز نشان دادند. همچنین تجزیه و تحلیل مدفوع نشان داد که موش های تغذیه شده با رز هیپ دفع گلوکز را افزایش داده اند و در مقایسه با گروه کنترل، مکمل رزهیپ بطور قابل توجهی سطح کلسترول تام و انسولین را کاهش داد . همچنین مشخص شد کاهش سطح تری گلیسیرید بین دو گروه معنادار است.
تغذیه رز هیپ باعث افزایش رسیدن به حداکثر اکسیژن مصرفی می شود. علاوه بر این، آزمایش قبلی مصرف اکسیژن بر روی چربی سفید و چربی قهوه ای در شرایط محیطی از موش‌های ماده را نشان داد که تنفس میتوکندریایی با تغذیه گل رز افزایش یافته است ، که نتایج جدید را نیزتایید می‌کند.
مکمل رز هیپ سرعت متابولیسم را در طول تمرین روی تردمیل افزایش می دهد. از آنجایی که ورزش فیزیکی سوخت و ساز را افزایش می دهد و شکسته شدن چربیهای قهوه ای را فعال می کند ، ما دو گروه موش را با دویدن روی تردمیل به چالش کشیدیم. کالری سنجی غیرمستقیم نشان داد که موش‌های تغذیه شده با رز هیپ دارای استقامت و حداکثر اکسیژن مصرفی به‌طور قابل‌توجهی بالاتر بودند. تجزیه و تحلیل کالریمتری نیز نشان داد که مدفوع موش های تغذیه شده با رزهیپ محتوای انرژی بالاتری نسبت به گروه کنترل دارند، که نشان می دهد رزهیپ جذب انرژی روده را کاهش می دهد. این اثر به احتمال زیاد به اثر ضد چاقی رزهیپ را توجیه می کند. علاوه بر این، موش‌هایی که با رزهیپ تغذیه شده‌اند، سرعت سوخت و سازی بالاتری را نیز در طول تمرینات فیزیکی شدید نشان دادند. این واقعیت که یک موش از گروه رزهیپ تست تردمیل را قبل از پایان آزمایش به پایان رساند، و دیگری از گروه کنترل فقط به پایان تست نزدیک شود، اما به خستگی نرسد، می تواند نشان دهنده تحویل ناکافی اسیدهای چرب مشتق شده از بافت چربی به عضلات اسکلتی باشد.
در مطالعه حاضر ما دو مکانیسم احتمالی را شناسایی میکنیم که به موجب آن رزهیپ ممکن است اثرات ضد چاقی داشته باشد. اول، مصرف رژیم غذایی رزهیپ باعث قهوه ای شدن چربی سفید از طریق تنظیم مثبت برخی از نشانگرهای چربی قهوه ای و افزایش فسفوریلاسیون آنزیم ای ام پی کیناز می شود. دوم، به نظر می رسد مصرف رزهیپ در رژیم غذایی باعث کاهش جذب انرژی روده می شود. بنابراین، مصرف رزهیپ از طریق تأثیر بر متابولیسم و استقامت هوازی، اثرات ضد چاقی را اعمال می کند.
سیستم عصبی خودمختار در تنظیم متابولیسم انرژی شرکت می‌کند و نقش مهمی در حفظ وزن بدن دارد. مطالعه اولیه نشان داد که عصاره گل رز فعالیت سیستم اعصاب خودمختار را تحریک می کند و تمایل به افزایش استفاده از چربی در حالت استراحت و در طول ورزش بر اساس تجزیه و تحلیل طیفی قدرت ، تغییرات ضربان قلب و تجزیه و تحلیل اکسیژن مصرفی در ۲۵ مرد و زن بالغ سالم دارد. علاوه بر این، چربی احشایی نسبت به چربی زیر جلدی توسط عمل لیپولیز واکنش بیشتری نشان می دهد. در مطالعه حاضر، ناحیه چربی احشایی شکم زودتر از ناحیه چربی زیر جلدی کاهش یافت. از این رو، ممکن است که بواسطه مصرف عصاره گل ،اثر سوخت و ساز چربی ناشی از افزایش فعالیت سیستم اعصاب خودمختار شده ودر نتیجه باعث کاهش چربی بدن شود.
مقالاتی که منابع این مطلب بودند:
منبع اول
منبع دوم
منبع سوم
منبع چهارم
منبع پنجم
منبع ششم
محمد غنی پور